Успешная кухня начинается с локального продукта: топовые Шеф-повара России на гастрономическом профоруме в Воронеже
21.11.2025 10:20:19

В Воронежском техникуме пищевой и перерабатывающей промышленности звезды российской гастрономии на протяжении 2 дней раскрывали секреты, делились лучшими практиками от лидеров отрасли и вдохновляли рестораторов, шеф-поваров и наших СПОсобных студентов на форуме «Подход и философия шефа при создании авторского блюда».

Ключевыми спикерами форума выступили признанные лидеры российского гастрономического сообщества:
— Андрей Забелин, Бренд-шеф компании Узловский молочный комбинат, Вице-президент Сообщества шеф-поваров России Chefs Team Russia
— Андрей Колодяжный, Бренд-шеф ресторана Черная лисичка | Красная поляна | Сочи и кафе «ВопАрр», Москва, обладатель Золотой пальмовой ветви в номинации «Шеф-повар 2023», вошедший в гид Michelin 2022
— Иван Пузанов, Со-владелец и шеф-повар кафе «Таврика», член Chefs Team Russia

Центральным событием форума стал мастер-класс от Андрея Колодяжного, Андрея Забелина и Ивана Пузанова на актуальную тему: «Локальный продукт. Адаптация и внедрение в меню». Участники смогли узнать из первых уст о том, как эффективно работать с местными производителями, выстраивать логистику и создавать уникальные блюда, которые становятся визитной карточкой ресторана.

Презентация и дегустация продуктов для шеф-поваров от партнеров и местных производителей позволила наладить прямые контакты между кухнями ресторанов и фермерскими хозяйствами.

Николай Сарычев рассказал о преимуществах сообщества Chefs Team Russia и вместе с коллегами обсудил планы развития ассоциации и будущие проекты, направленные на объединение и поддержку профессионалов индустрии. ПроФОРУМ Chefs Team проходит при поддержке компаний Узловский Молочный Комбинат, Baltic Master, Dinner Service, Ремит, Ассоциация добытчиков минтая.

Форум это идеальная площадка для общения — встречи старых друзей и коллег, знакомство начинающих профессионалов с экспертами отрасли, сотни ярких примеров из опыта, ошибки и успехи и возможность для каждого участника встречи почувствовать себя значимой частью профессионального сообщества.

В завершении профорума оживленная сессия «Открытый микрофон» позволила каждому участнику задать вопросы спикерам, поделиться своим мнением или предложить идеи для совместной работы. И, конечно же, розыгрыш призов, который стал кульминацией встречи и завершил форум праздничным настроением и ожиданием новых встреч.

— «Подобные события, будь то масштабные фестивали, чемпионаты, форумы или мастер-классы и простые встречи, крайне важны для регионального гастрономического сообщества. Они позволяют не только перенять лучшие практики у лидеров рынка, но и напрямую пообщаться с локальными производителями, что является ключом к созданию успешной и аутентичной кухни», — отметил Михаил Корыстин, директор ВТППП, главный эксперт по компетенции «Поварское дело» Абилимпикс | Воронежская область.

#Воронежскаобласть #втппп #цопп36

profcopp.ru | Куда пойти учиться | Приёмная кампания

Успешная кухня начинается с локального продукта: топовые Шеф-повара России на гастрономическом профоруме в Воронеже21.11.2025 10:20:19

Успешная кухня начинается с локального продукта: топовые Шеф-повара России на гастрономическом профоруме в Воронеже
21.11.2025 10:20:19